Przepisy kulinarne

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy w bulionie około 20 minut. Cebulę i pomidora (bez skórki) kroimy w cienkie plasterki. Fasolę i kukurydzę osączamy z zalewy.

Ananasa i obrane jabłko kroimy w kostkę, banana w plastry. Pomarańczę dzielimy na cząstki. Na maśle podsmażamy rodzynki, studzimy, dodajemy do ryżu. Wrzucamy warzywa i owoce, mieszamy.

Sok z cytryny rozcieramy z solą, pieprzem i oliwą, polewamy sałatkę i mieszamy.

Potrzebne składniki:

- 10 dag ryżu
- 250 ml bulionu
- po 5 dag czerwonej fasoli i kukurydzy z puszki
- cebula
- pomidor
- jabłko
- 2 plastry ananasa
- banan
- pomarańcza
- 2 dag rodzynek
- łyżka posiekanej natki pietruszki i estragonu
- łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Kakao wsypać do wody (dwie łyżeczki wody) dobrze wymieszać. Do tego dodać kawę, cukier i szklankę wody. Podgrzewać całość 6 minut, a następnie odstawić, wlać drugą szklankę wody i dodać kostki lodu. Mieszać do czasu aż lód się roztopi. Przełożyć do metalowej miski i zamrażać około 90-100 minut, do czasu aż na wierzchu utworzy się cienka warstwa lodu grubości 15-25 mm.
Ubić za pomocą miksera lub trzepaczki masę na gładki krem.Wstawić do zamrażalnikia na 90-100 minut. Śmietanę ubić z cukrem pudrem.

Przed podaniem lody zamieszać i włożyć do pucharków, polać likierem, ozdobić bitą śmietaną i owocami.

Potrzebne składniki:

4 łyżki kakao,
1 szklanka cukru,
3 łyżki naparu czarnej kawy,
5 kostek lodu,
4 łyżeczki likieru kawowego,
3/4 szklanki śmietany kremówki,
2 łyżki cukru pudru,
1 pomarańcza,
4 owoce jasnych winogron,
4 truskawki,

Sposób przygotowania:

Wycisnąć sok z cytryny i przelać przez sitko i dodając wody tak aby uzyskać łącznie 0,6  litra płynu.
Dodać cukier i miesza do rozpuszczenia, a następnie wlać do rondla i doprowadź do wrzenia przez ok. 3 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wlać do pojemników na lody i mieszając rozbijać lód  2 do 3 razy podczas 12 godzinnego procesu zamrażania. Gdy sorbet jest już gotowy, umieścić go w hermetycznym pojemniku i zamrozić. W międzyczasie oszronić 6 szklanek. Umieścić cukier i 1-2 krople barwnika spożywczego w pojemniku z wieczkiem i wstrząsnąć. Przesypać kolorowany cukier na jeden talerz a do drugiego wlać sok z cytryny.

Zanurzyć górny brzeg każdej szklanki w soku cytrynowym a następnie obtoczyć w cukrze lekko przyciskając i obracając, tak aby kryształki cukru dobrze się przykleiły. Pozostawić do wyschnięcia.

Przed podaniem wyjąć lody z zamrażarki i przy użyciu łyżki do lodów wyjąć je z pojemnika. Umieścić gałki lodów w sześciu oszronionych szklankach.

Potrzebne składniki:

- 6 cytryn
- 300 g cukru
- cukier
- sok z 1 cytryny
- barwnik spożywczy
- dodatki: np. ajerkoniak, wódka, posypka, kolorowany cukier

 
Sposób przygotowania:

Opłukane winogrona kroimy na połowę, usuwamy pestki, dodajemy orzechy i pokrojone w drobną kostkę sery, składniki lekko mieszamy. Przygotowujemy sos: ser pleśniowy rozcieramy widelcem, dodajemy śmietanę, sherry, pieprz i gałkę muszkatołową. Sałatkę nakładamy do szklanych pucharków, sos podajemy oddzielnie w sosjerce.

Potrzebne składniki:

- 20 dag sera ementaler
- 10 dag sera górskiego
- 10 dag sera np. gouda
- mała kiść jasnych winogron
- mała kiść ciemnych winogron
- duża filiżanka grubo posiekanych orzechów włoskich

Sos:
- 15 dag sera pleśniowego
- szklanka gęstej śmietany
- 1/2 małego kieliszka wytrawnego sherry
- świeżo zmielony pieprz
- gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, umyć osączyć, duże pokroić, małe zostawić w całości. Usmażyć posiekana cebulę na maśle, włożyć grzyby, wlać 3 łyżki wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu 40 minut. Oprószyć grzyby mąką, chwilę poddusić, doprawić solą i pieprzem oraz polać sokiem z cytryny. Posypać koperkiem.

Potrzebne składniki:

- 500 g grzybów
- 1 cebula
- 3 łyżki masła
- 1 łyżeczka mąki
- sól
- pieprz czarny
- 1 cytryna
- koperek

 
Sposób przygotowania:

Cebulę podsmażyć na oleju, dodać ugotowane grzyby. Dodać wszystkie składniki i dusić przez 0,5 godziny. Dodać koncentrat, zagotować chwilę. Wkładać gorące do słoików i pasteryzować 5-10 minut.

Potrzebne składniki:

- pieprz czarny 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy 1 słoik
- 5 kg grzybów
- 2 łyżki soli
- 5 łyżek magi
- 5 łyżek octu
- 1,5 szklanki oleju
- 1 kg cebuli
- 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Grzyby gotować 3-6 min. Dwukrotnie, nawet trzykrotnie przepuścić przez maszynkę z bułką i cebulą. Formować nieduże bitki i smażyć na rozgrzanym oleju.

Potrzebne składniki:

- 1 kg grzybów
- 80 g bułki
- 6 cebul
- 2 jaja
- sól
- olej

Sposób przygotowania:

Oliwę ucieramy z sokiem z cytryny, dodajemy majonez, sok z ananasa i ucieramy do czasu, aż składniki się połączą i powstanie jednolity, gęsty, o pięknej barwie sos. Dodajemy plasterki ananasa (drobno posiekane lub rozbite na mus), przyprawy, składniki łączymy. Sos powinien mieć wyraźny, słodko-kwaśny smak i niepowtarzalny aromat. Podajemy nie później niż 30 min po przygotowaniu.

Potrzebne składniki:

- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki gęstego majonezu
- 4 łyżki soku z ananasa
- 4 plasterki ananasa
- łyżeczka musztardy delikatesowej
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Pokrojoną cebulę podsmażyć w gęsim tłuszczu i odstawić na bok. Również obsmażyć mięso pokrojone w kostkę gulaszową. Następnie układamy w garnku składniki warstwami, na samym spodzie namoczoną wcześniej fasolę, obsmażone i przyprawione mięso, podsmażoną cebulę, na samej górze cały czosnek i przysypujemy całość pęczakiem, solimy. Na wierzchu układamy 4 surowe jajka (w całości). Wszystko zalewamy niewielką ilością wody. Naczynie przykrywamy i wkładamy do pieca. Pieczemy w niedużej temperaturze – im dłużej tym lepiej.

Potrzebne składniki:

- 1 kg kaszy pęczak
- 1 kg mięsa wołowego
- cała główka czosnku
- 1/2 kg cebuli
- 1 kg fasoli czerwonej
- 4 jajka
- sól
- pieprz
- czerwona papryka
- gęsi lub kaczy tłuszcz

Sposób przygotowania:

Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć głąb, opłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody, obgotować. Odcedzić, wyłożyć na sito i osączyć. Oddzielić liście, ściąć grube nerwy. Ryż przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą (2 szkl.), posolić, dodać 1 łyżkę tłuszczu i ugotować na sypko. Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotować „pod kocykiem”. Grzyby opłukać, ugotować w małej ilości wody, odcedzić, osączyć, posiekać. Cebule obrać, drobno pokroić, zasmażyć na 2 łyżkach tłuszczu. Do ryżu dodać grzyby, cebulę, sól, pieprz, dokładnie wymieszać. Nakładać nadzienie na liście kapusty, zwijać w rulonik, układać w szerokim, płaskim rondlu, podlać wywarem z grzybów wymieszanym z przecierem pomidorowym, dodać tłuszcz i dusić aż zmiękną. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, wlać do wywaru, doprawić do smaku i jeszcze chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami z wody.

Potrzebne składniki:

- 1 kg miękkiej kapusty
- 3/4 szklanki ryżu
- 2 cebule
- 3 łyżki margaryny
- 2 dkg suszonych grzybów
- sól
- pieprz

Sos grzybowy:
- wywar z grzybów
- 3 łyżki margaryny
- 1 łyżka mąki
- 1/2 szklanki śmietany
- przecier pomidorowy
- sól